Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode paprika,1 rode peper,1 ui,4 teenrjes knoflook,4ons rijpe tomaten,50 gr.extra pure chocolade,4 el.sesamzaad,3 el.mexicaanse roerbakolie,2 el.jalopenjopepers(potje)75 gram geschaafde amandelen,50gr.rozijnen,? el.koekkruiden,?tl.kruidnagelpoeder,2dl.kippenbouillon,4 enkele kipfilets,peper,zout,3 takjes korianderblad.
Voorbereiding:
Dit is een bewerkelijk recept dat ook van te voren kan worden bereid.
Bereidingswijze:
Rooster de paprika′s 25 min.en de pepers 10 min. in een voorverwarmde oven 200 C totdat de velletjes zwarte plekken krijgen.dek ze af met alu.folie en laat ze 10 min.rusten.snipper de ui en knoflook.ontvel de tomaten en snijd het vruchtvlees in stukjes.hak de chocolade in stukjes.Rooster de sesamzaadjes in een droge koekepan.trek het velletje van de paprika en snijd het vruchtvlees in stukjes.Ontdoe het pepertje van de zaadjes en schraap het vruchtvlees van het velletje(denk om je vingers)Verhit 1 el. olie en fruit de ui en de knoflook omscheppend 5 min.Voeg de paprika,peper,jalopeno,amandelen toe en bak ze 5 min. mee.Schep de tomaten,rozijnen en specerijen toe en bak allles op een laag vuur pl.m.7 min.Pureer het tomatenmengsel,doe het met de chocolade,de bouillon over in een pan.Wrijf de kipfilets in met peper en zout,en bak ze in de rest van de olie rondom bruin in ongev.20 min.Verwarm de saus al roerend.Snijd de kipfilets in schuine plakken.Schenk de saus erover en garneer met de sesamzaadjes en de takjes koriander.
|
|